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青年烹饪艺术家朱文彬:美食是幸福的艺术

鏃ユ湡;2019-06-14  鏉ユ簮锛毼粗  浣滆咃細admin

  中国消费网福州讯 5月12日,在北京伊尹食学院举办的2019年中国国家品牌日中餐品牌大会暨中国烹饪艺术家年会上,福州大厨朱文彬再获“中国青年烹饪艺术家”殊荣。

  联合国前副秘书长吴红波(联合国可持续发展项目领导人、2019日本G20峰会食学论坛主席)、中国前驻阿联酋大使杨伟国以及鲁菜泰斗王义均等功勋烹饪艺术家也到会祝贺。各省烹饪艺术家代表、各省师门掌门人和弟子代表共500余人到会见证盛典。

  会上,食学学科奠基人、北京东方美食研究院院长刘广伟宣布中国首届烹饪艺术师门大会开幕,并作了《菜品的定式与变式师门传承的核心是经典菜》的主题演讲。

  20多年来,走过或游学广州、北京、上海、香港、台北等众多城市,拜访名师,学习、交流各菜系的烹调经验。

  朱文彬在很多大酒店担任过厨师长,是位知识分子型的厨师,其创新性与艺术性在业界特别瞩目。

  曾获法国蓝带美食骑士勋章、中餐烹饪教育成就奖、中国酒店业五星名厨、台湾菩提金厨美味大师等荣誉称号。

  朱文彬的名号在业界是大师级的,但是我更愿意说,他是厨师界的文人,骨骼清奇,他经手或创作的每一道菜都是艺术品,而且富有意境。

  他用艺术的思维,将文化融入到菜品中,创造“五觉之美”,而且中西餐饮文化巧妙融合于作品里,赋予菜品独到又丰富的内涵。

  创新又务实、激情又优雅,这是朱文彬身上的几个鲜明标签,甚至成了他的“习惯”。

  他希望不久的将来,再开一家由自己主导的无国界创意料理餐厅,植入更多个性化的饮食概念,赋予菜品新的中西方技术元素,让食客体验、享受多重又极致的“舌尖之福”。

  最近,朱文彬的新书《水果拼盘》也即将出版,这位烹饪艺术家“用仪式感致敬水果与幸福”。

  摆盘方面,他的艺术天赋与修养得到充分展现,独树一帜,脱俗,清新,简洁,又有梦幻感,有中国文人写意画的意境,在简单与丰富、留白与层次之间总有他的神来之笔。

  锅碗瓢盆、丁丝条块,蒸煮炒炸仿佛行云流水,仿佛举重若轻,考验的是技术是经验,也是想象力与美学。

  人剑合一,可以用来形容朱文彬的刀工素养;道法自然,则可以用来形容朱文彬摆盘技巧中餐宿命般的“油腻”被他点化成幸福、喜悦的样子,每一道菜,在他的艺术加工后,都成了幸福的样子。

  油米酱醋、歪瓜裂枣、山珍海味对朱文彬而言,都是神圣的可贵的,都可以生出美味、美好,让食客从中体味到满足与幸福。


 
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