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弘扬中华美食文化——中荷烹饪艺术交流活动圆满结束

鏃ユ湡;2019-06-23  鏉ユ簮锛毼粗  浣滆咃細admin

  荷兰当地时间7月16日晚,由荷兰新东方餐饮协会和中国烹饪协会名厨专业委员会共同举办的“中华烹饪艺术交流活动暨中荷美食交流晚会”在A15 Restaurant Dordrecht举行。中华烹饪艺术交流考察团一行38人与荷兰华侨华人餐饮业的同行们联袂上演了一场世界级“厨艺表演赛”。

  站上“友谊表演赛”擂台的两方,分别是中国烹饪协会副秘书长、名厨专业委员会副主席贾传刚,全国技术能手、中国烹饪大师刘强率领的中华烹饪艺术交流考察团,以及荷兰新东方餐饮协会会长叶震宇率领的荷方中餐厨师。

  中华烹饪艺术交流考察团中还有《舌尖上的中国》第三季发布总厨师长、TD-味学元素工作室创始人刘强,他多次受中国委派到美国联合国总部、维也纳联合国总部、法国联合国教科文组织、中国驻美国大使馆等进行民间外交活动和制作高端宴会。荷方中餐厨师队伍中有荷兰中餐界的名厨、国际中餐烹饪大师叶震宇,他推崇创新,提出衷中参西烹饪理论,为在海外推广中华美食作出巨大贡献。

  活动还邀请到重要嘉宾助阵:全荷华人社团联合会主席季增斌、全荷华人社团联合会执行主席黄麒麟、荷兰家喻户晓的明星主厨Herman den Blijker、荷兰聚力信用合作社创始人兼主席厉狄勇,荷兰文成同乡会会长林运票,荷兰中国总商会会长钱旭东等。

  荷兰当地旅荷侨商界嘉宾百余人欢聚一堂,共同探讨中餐文化,嫁接中荷友谊桥梁,共促繁荣。荷兰是继该访问团到访意大利、法国、比利时之后的第四站,也是本次四国中华烹饪艺术交流的收官之站。

  交流活动上,中荷厨艺大师们一共展示了10道精心制作的中华美食,饮料、前菜、汤羹、主菜和甜品应有尽有,令人垂涎万分。“鹌鹑三味”、“斋韵”、“江南文火小牛肉”等等,道道匠心别致,完美集美食与艺术为一体,从烹饪技艺到摆盘美学,堪称中西合璧的饕餮盛宴。

  一道“黑白之恋”让在场食客竖起拇指连连叫好,浓郁的墨鱼汁为底,搭配黄嫩芹菜芯与透白鲜嫩的墨鱼肉,蘸盘边少许特制鲜香鱼酥,味蕾的享受达到极点。当晚制作这道美食的厨师是来自莱顿皇子酒楼(Restaurant Alexander Leiden)的胡洪彰,他曾多次代表荷兰参加国际厨艺大赛,揽获多项大赛金奖。

  国际中餐烹饪大师叶震宇,作为荷兰中餐界的领军人物,也是集西方美食与中华美食大成者。在致辞中,他表示:“中国烹饪必须不断创新、力图发展,中华饮食后继者面临的重要课题是:如何在保留自身根基与继承传统精华的前提下,吸收西方饮食文化的优点,利用西餐制作的科技成果,来拓展中国烹饪的内涵与外延。”

  中国最年轻的烹饪名厨、TD-味学元素创始人刘强在致辞中表示,今年是中国改革开放40周年,TD-味学元素响应国家号召宣传和弘扬中华文化,美食文化和烹饪艺术交流就是人们喜闻乐见的活动之一。希望通过中华烹饪艺术交流活动为契机,架起友谊的桥梁,利用美食的窗口为视角让各国人民了解到中国文化。

  晚宴上,中荷厨师都在后厨忙得不可开交,准备工作早在宾客到来之前已经就绪,但在上桌前的最后几道工序也绝对不可马虎:摆盘、妆点、检查,确保每个细节精益求精。

  中方厨师王虎表示,近年来,走出国门,和海外中餐厨师进行厨艺交流活动越来越频繁。自己通过这十几天的行程学到很多。对自己来说,这是一次宝贵的考察之旅。


 
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