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咖喱味的奶酪你吃过没?

鏃ユ湡;2019-06-26  鏉ユ簮锛毼粗  浣滆咃細admin

  素食主义者的日常饮食基本是常见的蔬菜。别看食材很清淡,做出来的味道却十分浓烈和刺激。

  因为印度美食非常喜欢使用香料,很多菜肴中会使用20-30种香料,里面包含孜然,香菜,姜黄等等,使得每一口食物都有着复杂的味道,你能同时吃到辛辣、甜、酸还有其他说不来的滋味,充满了异国情调。

  除了牛奶,奶酪也被大量地运用到菜肴中,成为家常菜,其中最常使用的就是Paneer奶酪。

  据说在《吠陀经》中就有提到这种奶酪,因此它在公元前6000年就已经出现。现在不仅流行于印度,还受到领近国家孟加拉国的欢迎。

  Paneer奶酪柔软易碎,水分含量比较高,闻上去很清新,没有蓝纹奶酪的那种臭味,吃上去也很清爽,有淡淡的奶香。

  它的制作方法很像乳清奶酪,正宗的Paneer奶酪使用脂肪含量6%的水牛奶来制作。

  2. 然后加入柠檬汁,一般来说1kg牛奶里放2g-2.5g的柠檬汁。一边滴入柠檬汁,一边搅拌。

  3. 牛奶分离出乳清之后,过滤乳清,然后把凝乳放在干酪布中一起放入模具里面,压榨15-20分钟。

  不过由于Paneer奶酪的水分含量高,也不像其他奶酪那样具有很高的盐分,所以不能存储太长时间,要尽快吃掉。

  最常见的就是saag paneer(菠菜奶酪),用菠菜和奶酪烩炒,再配上一块naan(印度面包),真是人间享受。

  很多人不爱吃的香菜,与Paneer奶酪也是绝配,再加上半个番茄,就成了颜值极佳的Matar paneer,看着非常清新。


 
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